Шипка
Първоначално шипката е била отглеждана в Чили и традиционно използвана от маите и египтяните преди десетилетия като билково лекарство за многобройни храни. В резултат на това шипката придобива все по-голяма популярност поради разнообразната си употреба.
- Ceмeйcтвo Poзoцвeтни - Rоѕасеае - див тpeндaфил, див гюл, дивa poзa, ĸyчeшĸa poзa, шипoвниĸ, шип, щипци
Oбиĸнoвeнaтa шипĸa e лиcтoпaдeн xpacт виcoĸ дo 3-4 м. Cтeблaтa ca зeлeнo лилaви, a cтapитe ca cивoĸaфяви, пoĸpити c твъpди, ocтpи, cъpпoвиднo извити шипoвe. Лиcтaтa нa шипĸaтa ca гoли, тънĸoпepecти, c 5–7 лиcтчeтa c ĸъcи дpъжĸи, яйцeвидни, нaзъбeни пo pъбa ĸaтo тpиoн. Цвeтoвeтe нa шипĸaтa oбиĸнoвeнo ca eдинични блeдo poзoви, нo мoгaт дa вapиpaт и oт тъмнo poзoви дo бeли, c диaмeтъp 4–6 cм,. Чaшĸaтa и вeнчeтo ca 5-лиcтни, a тичинĸитe — мнoгoбpoйни. Te ca двyпoлoви и ce oпpaшвaт oт пчeли, мyxи, бpъмбapи, пeпepyди. Πлoдчeтa ca влaĸнecти opexчeтa, зaтвopeни в мececтo цвeтнo лeглo, ĸoeтo ce paзpacтвa и oбpaзyвa яйцeвидeн или eлиптични лъжлив плoд (шипĸa), нa цвят e чepвeн или opaнжeвo-чepвeн, имa ĸиceл вĸyc. Шипĸaтa цъфти пpeз мaй-юли и издaвa пpиятнa миpизмa, плoдoвeтe yзpявaт пpeз ceптeмвpи-oĸтoмвpи. Изпoлзвaт ce плoдoвeтe, ĸoитo ce бepaт ĸoгaтo yзpeят и ca oщe твъpди. Cлeд ĸaтo oмeĸнaт cтaвaт пo-cлaдĸи, oбaчe зaгyбвaт гoлямa чacт oт витaминитe cи. Изcyшeнaтa билĸa мoжe дa ce изпoлзвa 1 гoдинa.
Πлoдoвeтe нa шипĸaтa cъдъpжaт витaмин, C ĸoйтo ce нaтpyпвa в нaй-гoлямo ĸoличecтвo пpи зaпoчвaнe нa yзpявaнeтo, cлeд ĸoeтo cъдъpжaниeтo мy бъpзo нaмaлявa. Шипĸaтa cъдъpжa oщe ĸapoтин, витaмин В2, K1 и P, зaxapи, пeĸтин, лимoнeнa и ябълчнa ĸиceлинa, тaнин, фocфop, ĸaлий, ĸaлций, мaгниeзий и дp.. B ceмeнaтa ce cъдъpжa тлъcтo мacлo, бoгaтo нa витaмин E.
Изпoлзвaт ce плoдoвeтe, ĸoитo ce бepaт ĸoгaтo yзpeят и ca oщe твъpди. Cлeд ĸaтo oмeĸнaт cтaвaт пo-cлaдĸи, oбaчe зaгyбвaт гoлямa чacт oт витaминитe cи. Изcyшeнaтa билĸa мoжe дa ce изпoлзвa 1 гoдинa.
Шипĸaтa e eднa oт нaй-пoзнaтитe и шиpoĸo изпoлзвaни билĸи y нac, нapичaт я цapицaтa нa билĸитe. Шипĸитe дeйcтвaт пиĸoчoгoннo, зaпичaщo, пpoтивoвъзпaлитeлнo, пoнижaвaт cъдъpжaниeтo нa xoлecтepoл. Билĸaтa peгyлиpa фyнĸциoнaлнaтa дeйнocт нa cтoмaшнo-чpeвнaтa cиcтeмa, язви, гacтpити и ĸoлити, пpoлeтнa yмopa, пpocтyдни зaбoлявaния , зa зacилвaнe нa зaщитнитe cили нa opгaнизмa cлeд тeжĸo бoлeдyвaнe, глaвoбoлиe, бeзcъниe, пoдoбpявa oбмянaтa нa вeщecтвaтa и cтимyлиpa дeйнocттa нa ĸocтния мoзъĸ, пpи тpecĸaви cъcтoяния, ĸъpвeнe нa вeнцитe, cĸopбyт, aнeмии, диaбeт, aтepocĸлepoзa, пpeдпaзвa oт apтpит, диapия и дизeнтepия, възпaлeниe нa чepния дpoб, xeпaтит, възпaлeниe нa бъбpeцитe, диypeтичнo cpeдcтвo пpи зaтpyднeнo ypиниpaнe, oбилни мaтoчни ĸpъвoтeчeния, зa yĸpeпвaнe нa cъpцeтo и ĸpъвoнocнaтa cиcтeмa, пoдпoмaгa фyнĸциoниpaнeтo нa щитoвиднaтa жлeзa. Bъншнo шипĸoвaтa oтвapa ce yпoтpeбявa пpи зa пpoмивĸa нa cълзящи oчи, paни oт изгapяния, ĸoмпpecи пpи глaвoбoлиe, зa жaбypeнe пpи зъбoбoл и пpи ĸъpвeнe нa вeнцитe.
Kaтo oтвapa 1 cyпeнa лъжицa шипĸи вpи в 250 мл вoдa в пpoдължeниe нa 10 минyти, пpeцeждa ce и ce изпивa нaвeднъж.
Шипка на прах (шипково брашно)
Шипката е уникална билка, защото има много широк спектър на полезно действие, поради което широко се използва не само в медицината, но и козметологията. Тя има изключително благоприятен ефект на цялото тяло, като днес дори това растение е признато от традиционната медицина. Именно затова голяма част от хората използват този истински природен дар за лечението на редица болести, но и за приготвянето на много кулинарни изкушения.
- Произведено от 100% шипка - плод. Богато съдържание на каротин, витамин С, витамините В, А, R, К, органични киселини, гликозиди, пектин, минарални соли и др.
Шипките са най-често известни със своята висока концентрация на витамин С, което прави шипката невероятен имуностимулатор и здравословна добавка. Освен това, шипките имат противовъзпалително действие и поддържат костите и ставите здрави. Поради високото съдържание на витамин С, шипките има диуретичен ефект и също така подобряват окислително-редукционните процеси в клетките и пропускливостта на капилярите. Шипките също съдържат витамини А, D, флавоноиди и желязо, органични киселини (лимонена и яблъчна), захари (предимно захароза, около 2.5%), дъбилни вещества и минерални соли (около 3.25%), най-вече калиеви (около 512 мг%), калциеви (около 50 мг%), фосфорни (около 54 мг%), натриеви (около 47 мг%) и магнезиеви (около 122 мг%) соли. Също така имат високо съдържание на есенциални мастни киселини, линолова киселина - омега 6 и линоленова киселина - омега 3, както и антиоксидант бета каротин. Пектинът, съдържащ се в шипката, стимулира храносмилането, намалява спазмите и чувство на подуване в стомаха. Шипковите семена съдържат витамин Р, витамин В1 и В2. В семената на шипката също има витамин Е и 12 до 16 процента масло, което ги прави ценна суровина за козметика и за производство на комбинирани фуражни суровини.
- антибактериално действие; - противовъзпалително действие; - подобрява работата на черния дроб и бъбреците; - има силно диуретично действие; - повишава имунитета; - богат източник на много минерали, витамини и антиоксиданти
Шипковото брашно се получава чрез сушенето на плодовете, като това е доста бавен процес. Той обаче е оптимален вариант, тъй като по този начин растението не се подлага на никакви стресиращи влияния, като високата температура, и това спомага за запазването на много от полезните свойства и съставки на шипката. По този начин всички ценни качества на плода се запазват, като се смила целият плод по време на производствения процес на брашното.
Приложенията на шипковото брашно са много разнообразни. Може да се добавя при готвенето на различни печива, но и за приготвянето на студени и топли напитки. От шипково брашно може да се направи дори и чай, който става много нежен, вкусен, наситен и полезен. Често се добавя дори към кремовете, поради антибактериалното си действие. Друг вариант за приложението на шипково брашно е в шейковете, но бъдете готови за леко киселия му вкус, който обаче способства за увеличаването на апетита. Спокойно можете да го използвате дори и в суров вид, защото е напълно безопасно. Ако обичате да се вихрите в кухнята, тогава смело можете да използвате шипково брашно за приготвянето на вкусни крекери или сладки бисквити в комбинация с друг вид брашно. Именно поради множеството полезни свойства и приятния си вкус, днес шипковото брашно се търси все повече както у нас, така и в чужбина.
Прахът от шипково семе ексфолира кожата по лек, но ефективен начин, придавайки на кожата здравословен и по-лъчезарен вид. За разлика от солта, захарта и други растителни ексфолианти, прахът от шипково семе е много фин и може да се използва като ексфолиращ пласт върху лицето, а не като гранулирано ексфолиране и резултатът е супер гладка и мека кожа без зачервяване и дискомфорта от традиционните ексфолианти. Шипковият прах помога за възстановяване младежкото излъчване на кожата чрез ускоряване на изхвърлянето на горните слоеве на кожата, които могат да потъмнеят и да станат сухи с възрастта или околната среда. Прахът от шипково семе е чудесен за използване във всички почистващи продукти както за лице, така и за тяло. 1. Прахът от шипково семе може да се използва в рецепти за естествени бани от чай. 2. Може да се използва в сапунени рецепти. 3. Да се използва във формули за направата на натурални билкови води. 4. Могат да се използват в лосиони, кремове, мехлеми, шампоани и рецепти за балсами. 5. Добавя се към рецептите за маска за лице. 6. И в маслата за масаж.
Научно е доказано, че шипковия прах намалява възпалението, защитава хрущяла, действа благоприятно за общото здраве и подобрява представянето. Омега-3 са ефективни при възпалителните процеси в цялото тяло, включително тези в ставите, и са полезни за здравето на костите и имунитета. Като естествен източник на витамин Е, органичен селен, витамин С и магнезий за максимална антиоксидантна подкрепа,шипковия прах е чудесен антиоксидант за възстановяване на мускулите. C- комплексът, който се съдържа в шипковия прах, укрепва капилярите и повишава защитните сили на организма. Високото съдържание на пектин помага при стомашно-чревни оплаквания и регулира нивото на кръвната захар
Чай от шипки
Шипковият чай е пълен с витамин С и дори флавоноиди, които са отговорни за неговото антиоксидантно въздействие. Антиоксидантите помагат за предотвратяване на заболявания, свързани с окисляване, например сърдечни заболявания, артрит, да не говорим за рак. От древни времена чаят от шипка е на почит, тъй като помага при лечението на настинка и редица други респираторни заболявания, облекчавайки симптомите. Шипката е също така много богата на витамин А, К, антиоксиданти, органични киселини, рибофлавин, пектин, тиамин, танини, пиридоксин, соли и много други полезни вещества. Изключително ценен източник е на магнезий, манган, фосфор, калций, никел.
- Най-често от шипката се приготвят различни напитки, които имат не само противовъзпалителни свойства, но заедно с това оказват благоприятно влияние на черния дроб и бъбреците. Също така стимулират дейността на стомашно-чревния тракт, имат диуретичният ефект, не дразня бъбреците и облекчава отока.
- От друга страна, витамин С или така наречената аскорбинова киселина, има положително влияние върху кръвоносната система, предотвратявайки образуването на тромби и атеросклерозата. Витамин Р, който се намира и в шипките на това растение, насърчава по-доброто усвояване на витамин С в стените на хранопровода. Витамин А или така нареченият ретинол спира вредното действието на радионуклидите и токсичните вещества.
Шипковият чай, с нежен, цветен аромат, който е леко сладък с подчертан тръпчив послевкус – идеален за красивите есенни сутрини. Приготвя се от плодовете на диво розово растение. Те са малки, кръгли, обикновено червени или оранжеви. Има няколкостотин вида розови растения и почти всички са подходящи за вкусен чай. Обикновено се приготвя запарка от 1 с. л. сушена шипка в 250 мл вряща вода. Оставя се да престои и след 1 час се прецежда, след което е готов за консумация. Шипковият чай е свързан с множество предимства за здравето, включително силен имунитет, здраво сърце, загуба на тегло и красива кожа.
Антиоксидантите са вещества, които намаляват увреждането на клетките, причинено от молекули, наречени свободни радикали. За тях си говорихме подробно тук. Консумирането на храни и напитки, богати на антиоксиданти, може да предпази от редица хронични заболявания, а шипките имат доста висок антиоксидантен капацитет. По-конкретно, те съдържат високи нива на полифеноли, каротиноиди и витамини С и Е. Изсушените шипки могат да предложат по-малко антиоксиданти от пресните плодове. От тях лесно се получава шипковият чай.
Едно от най-впечатляващите предимства на шипковият чай е високата концентрация на витамин C – най-високо съдържание от всички плодове и зеленчуци. А той има основни роли в поддържането на имунната система, сред които и стимулиране производството на бели кръвни клетки, които защитават тялото от инфекции, засилване на функцията на лимфоцитите, поддържане защитната бариера на кожата срещу външни патогени. В допълнение към витамин С, шипката съдържа високи нива на полифеноли и витамини А и Е, всички от които спомагат за укрепването и защитата на имунната система.
Навлизаме в такъв сезон затова е полезно да знаете, че когато страдате от настинка или грип, чаят от шипка е идеалното средство за почистване на дихателните пътища. Ако пък искате да предотвратите появата им, можете да пиете чай 3 пъти на ден в продължение на две седмици в началото на всеки студен сезон.
Благодарение на високата концентрация на антиоксиданти, чаят от шипка може да бъде от полза за здравето на сърцето. Допълнителен прием от 500 мг витамин С на ден е свързано със значително понижение на лошия холестерол и триглицеридите в кръвта, два рискови фактора за сърдечно заболяване. Шипките също са с високо съдържание на флавоноиди. Те намаляват кръвното налягане при хора с повишени нива и подобряват притока на кръв към сърцето.
Както споменахме, редовният прием на шопков чай може да понижи нивата на лошия холестерол. Напитката е особено ефективна при пациенти със затлъстяване. При пациенти, които консумират чай от шипка всеки ден в продължение на шест седмици, се забелязва значителен спад в общите нива на холестерол в кръвта с цели 5%. Шипките може да се използват и като безопасна алтернатива на лекарствата против лош холестерол, които могат да имат странични ефекти.
Приемът на чай от шипка в продължение на 10–20 седмици може значително да намали нивата на кръвната захар, нивата на инсулин на гладно и растежа на мастните клетки в черния дроб – три рискови фактора за развитие на диабет тип 2.
Шипките са с високо съдържание на антиоксидант, наречен тилирозид, който има свойства за изгаряне на мазнини. Приемът на 100 мг екстракт от шипка дневно би могъл да намали килограмите и мазнините в стомаха при хора с наднормено тегло. Разбира се, това е валидно, ако се приема екстракт от шипка, с чай ефектът ще бъде по-малък и ще е нужно по-голямо постоянство.
В продължение на горния абзац, шипковият чай има противовъзпалителни свойства, които могат да предотвратят болки, свързани с възпалени мускули и стави. Ежедневният прием може да помогне за намаляване на болката, свързана с артрит с около една трета, благодарение на намаляването на възпалението.
Колагенът е най-разпространеният протеин в тялото и отговорен за осигуряване на еластичност на кожата. Доказано е, че витамин С насърчава синтеза на колаген и помага на кожата да изглежда по-стегната и по-млада. Тъй като чаят от шипка е с високо съдържание на този витамин, консумирането му може да бъде от изключителна полза за кожата. Освен това чаят от шипка съдържа каротеноиди, които имат anti-age ефект, тъй като предотвратяват разграждането на колаген. Витамин А и ликопен, пък защитават клетките на кожата от увреждане от слънцето. Чаят от шипка е лесен за приготвяне у дома и има много потенциални ползи. А и ще добави приятен тръпчив вкус към вашето есенно меню – без значение дали ще го приготвите от свежи или и изсушени плодове. Не са известни опасни странични ефекти, така че можете да го консумирате с удоволствие по всяко време.
Сушена шипка / Шипкови люспи
Шипките са най-известни с високото си съдържание на Витамин С, но освен него червените плодчета съдържат и следния набор от хранителни вещества: витамини от група В (тиамин, рибофлавин, фолиева киселина), витамини PP (флавоноиди), витамин Е, витамин К и А, танини, калций, калий, магнезий, флуор, хром, желязо, манган, цинк, мед, водоразтворими фибри (пектини).
- Поради високото съдържание на витамин С шипката има потискакащ ефект върху бактериите и вирусите. За сравнение шипките съдържат витамин С четири пъти повече от червените чушки, пет пъти повече от касиса и кивито и почти десет пъти повече от магданоза.
За да извлечете максимално количество от полезните вещества на този уникален плод, поставете в термос две супени лъжици сушени шипки и ги залейте с половин литър гореща, но не вряла, вода /60-70 градуса/. Затворете термоса и ги оставете ги да се запарват 7-8 часа. След това пресипете запарката заедно с плодовете в друг съд, смачкайте ги и накрая прецедете през ситна цедка. Подсладете с мед. Накиснете шипките от вечерта и ще имате вкусен витаминен чай, с който да започнете деня. С близо 700% повече витамин С от портокалите, можете да получите дневната си доза само от 2 чаени лъжички. Ако не разполагате с толкова време, можете да кипнете шипките за 2-3 минути и да ги оставите да се запарват половин час.